良い梅は土づくりから

The CHOYAを造るうえで一番大切なことは、より良質な梅を使用することです。
チョーヤは半世紀もの間、梅農家の方々と共に減農薬や有機栽培など
良質な土づくりから取り組み、梅酒に適した梅を追求してきました。
The CHOYAは、紀州産南高梅を100％使用し、
中でも熟度が高く香り豊かな梅を厳選して使用しています。

梅の恵みをこの上なく贅沢に

良質な梅をたくさん使用することで、豊かな味わいは勿論、
有機酸などの身体にやさしい成分も充分に引き出します。
Single Year は315 グラム、Aged 3 Years は340グラムの梅を使用しています。
日本一梅を仕入れているチョーヤだからこそ、
梅の恵みを贅沢にお届けすることが可能なのです。

やさしい環境の中で眠る健やかな梅酒たち

本格梅酒^※にとって熟成が最大の価値と考えます。
チョーヤでは、「光」「熱」「空気」など外部からの影響を受けないよう設計された
特注の梅酒貯蔵タンクで熟成させるスティルエイジング（自立熟成）によって、
刺激の少ない環境で梅酒を眠らせております。
チョーヤ独自の熟成によってはじめて生まれる深みのある味・香りの個性をご堪能ください。

「本格梅酒」とは

個性を融合させるブレンドの技

The CHOYAは、約450基の貯蔵タンクに保有した梅酒の原酒の中から、
3種類以上の原酒を厳選し、ブレンドしています。
無添加であるが故に原酒には様々な個性が生まれ、
その個性を融合させ引き立てるブレンドの技が欠かせません。
The CHOYAは、梅酒づくりのプロが本気で家庭作りからの進化に取組んだ本格梅酒です。